ORDINE MINIMO 6 BOTTIGLIE A SCELTA
Vitigni: Malvasia bianca, Albana, Trebbiano Toscano
Vigneto: Esposto a nord-est a circa 280 metri sopra il livello del mare, presenta terreno calcareo con marne e argilla. Età vigna 47 anni.
Resa per ettaro: 40 quintali
Vendemmia: a mano in cassette. Prima vendemmia con taglio del tralcio a fine settembre, raccolta dell’uva a metà novembre.
Vinificazione: La fermentazione del mosto avviene sulle bucce per 4 giorni in tino di legno dopo la pigiatura con i piedi. Viene poi pressato dolcemente con torchio meccanico e travasato in cemento per 45 giorni con follature giornaliere.
Invecchiamento: In cemento per 3 mesi. Leggera filtrazione prima dell’imbottigliamento e affinamento in bottiglia ha una durata di almeno 3 mesi.
Alcol: 12 % vol.
Bottiglia da 350 ml
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