ORDINE MINIMO 6 BOTTIGLIE A SCELTA
Vitigni: Sangiovese, Merlot
Vigneto: Vigna “Domata”e “Gelsomini”, 300/350 mt sul livello del mare, esposizione est-ovest. Terreni drenati calcareo/marnosi. Sistema di allevamento a cordone speronato.
Resa per ettaro: 50 quintali
Vendemmia: a mano in cassette, inizi di Ottobre
Vinificazione: Separata per vitigno in fermentini d’acciaio termocondizionati per 14 – 18 giorni con délestage e rimontaggi giornalieri. Il vino viene poi trasferito in botti di rovere dove ha luogo la fermentazione malolattica.
Affinamento: 24 mesi in fusti di rovere francese di varia capacità. L’affinamento in bottiglia ha una durata di almeno 1 anno
Alcol: 13.5 % vol.
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