ORDINE MINIMO 6 BOTTIGLIE A SCELTA
Vitigni: Incrocio Manzoni e pinot Bianco
Vigneto: Esposto a nord-ovest a circa 280 metri sopra il livello del mare, presenta terreno argilloso con percentuale di sabbie. Età vigneti dagli 9 anni.
Resa per ettaro: 80 quintali
Vendemmia: A mano in cassette, inizio/metà Settembre.
Vinificazione: Dopo la raccolta l’uva viene diraspata e pressata delicatamente, il mosto della prima spremitura viene quindi trasferito in cemento dove avviene la fermentazione con l’utilizzo di lieviti autoctoni e limitato utilizzo della solforosa.
Invecchiamento: Evoluzione in acciaio per circa 6 mesi e successivo affinamento in bottiglia per minimo 3 mesi.
Alcol: 11,5 % vol.
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