METODO CLASSICO BRUT 18 mesi

//METODO CLASSICO BRUT 18 mesi

METODO CLASSICO BRUT 18 mesi

25,00 Iva Inclusa

ORDINE MINIMO 6 BOTTIGLIE A SCELTA

Vitigni:                      Sangiovese

Vigneto:                    Vigneto “Valigioni Alto” 310 m s.l.m. con terreni profondi di argille e sabbia. Esposizione est-ovest con vigne di 50/60 anni di età. Sistema di allevamento a cordone speronato.

Resa per ettaro:     30 quintali

Vendemmia:           a mano in cassette, fine Agosto inizio Settembre.

Vinificazione:      Macerazione sulle bucce per 4 ore e successiva vinificazione in bianco, con lieviti autoctoni, in vasche di cemento. Fermentazione in cemento per circa 15/20 giorni. Presa di spuma in Marzo/Aprile con lieviti selezionati. Sboccatura 25 Gennaio 2019 con dosaggio 5 g/l zucchero.

Alcol:                         11,5 % vol.

Categoria:

Descrizione

Note di degustazione:

Di colore giallo paglierino intenso con riflessi rosa. Presenta un perlage fine persistente. Al naso sentori di gelsomino, fragoline di bosco ed arancia bionda. Sul finale tornano i richiami della crosta di pane. Ottima acidità ben integrata con la bollicina. Buona persistenza e sapidità.

Abbinamento ideale:

Dà il meglio di se abbinato a crudité, tartara di carne, piatti di mare e sushi.

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