ORDINE MINIMO 6 BOTTIGLIE A SCELTA
Vitigni: Pinot bianco, Incrocio Manzoni
Vigneto: Esposto a nord-ovest a circa 280 metri sopra il livello del mare, presenta terreno argilloso con percentuale di sabbie. Età vigneti dagli 8 anni. Allevamento Guyot.
Resa per ettaro: 60 quintali
Vendemmia: a mano in cassette a inizio/metà Settembre.
Vinificazione: La fermentazione avviene in cemento con l’utilizzo di lieviti autoctoni. Macerato per 20 giorni in parte a grappolo intero. Trascorso tale periodo si procede con la pressatura ed alla vinificazione in cemento. Solforosa totale 15 mg/l
Invecchiamento: Evoluzione in cemento per circa 3 mesi e successivo affinamento in bottiglia per minimo 3 mesi.
Alcol: 13,5 % vol.
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