CIGNORO 2016

ORDINE MINIMO 6 BOTTIGLIE A SCELTA

Vitigni:                      Sangiovese

Vigneto:                 Vigna “Tonda”, 400 m sul livello del mare, esposizione est-ovest. Terreni drenati con scisto ed arenaria. Sistema di allevamento guyot.

Resa per ettaro:    50 quintali

Vendemmia:         a mano in cassette, inizi di Ottobre

Vinificazione:        In cemento vetrificato con lunga macerazione sulle bucce per 22 giorni con rimontaggi giornalieri. Il vino viene poi trasferito altri contenitori di cemento vetrificato dove ha luogo la fermentazione malolattica.

Affinamento:          24 mesi in botte di rovere di Slavonia da 17 hl.  L’affinamento in bottiglia ha una durata di almeno 6 mesi

Alcol:                          12,5 % vol.