ORDINE MINIMO 6 BOTTIGLIE A SCELTA
Vitigni: Sangiovese
Vigneto: Vigna “Tonda”, 400 m sul livello del mare, esposizione est-ovest. Terreni drenati con scisto ed arenaria. Sistema di allevamento guyot.
Resa per ettaro: 50 quintali
Vendemmia: a mano in cassette, inizi di Ottobre
Vinificazione: In cemento vetrificato con lunga macerazione sulle bucce per 22 giorni con rimontaggi giornalieri. Il vino viene poi trasferito altri contenitori di cemento vetrificato dove ha luogo la fermentazione malolattica.
Affinamento: 24 mesi in botte di rovere di Slavonia da 17 hl. L’affinamento in bottiglia ha una durata di almeno 6 mesi
Alcol: 12,5 % vol.
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