ORDINE MINIMO 6 BOTTIGLIE A SCELTA
Vitigni: Sangiovese, Sirah
Vigneto: Vigne “Domata” , 380 mt sul livello del mare, esposizione est-ovest. Terreni drenati argillosi/marnosi. Sistema di allevamento a guyot.
Resa per ettaro: 60 quintali
Vendemmia: a mano in cassette.
Periodo: fine Settembre, inizio di Ottobre
Vinificazione: Separata per vitigno in vasi di cemento di piccole e medie capacità per 15 – 18 giorni con rimontaggi giornalieri all’aria. Il vino viene poi trasferito in botti di legno dove ha luogo la fermentazione malolattica.
Affinamento: 12 mesi in botti da 40hl. L’affinamento in bottiglia ha una durata di almeno 6 mesi
Alcol: 12.5 % vol.
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