ORDINE MINIMO 6 BOTTIGLIE A SCELTA
Vitigni: Sangiovese, Merlot
Vigneto: Vigna “Quercione”, 250/300 mt sul livello del mare, esposizione est-ovest. Terreni drenati calcareo/marnosi. Sistema di allevamento a cordone speronato.
Resa per ettaro: 70 quintali
Vendemmia: a mano in cassette.
Periodo: fine Settembre, inizio di Ottobre
Vinificazione: Separata per vitigno in vasi di cemento di piccole e medie capacità per 15 – 18 giorni con rimontaggi giornalieri all’aria. Il vino viene poi trasferito in botti di legno dove ha luogo la fermentazione malolattica.
Affinamento: 18 mesi in botti da 15/20hl. L’affinamento in bottiglia ha una durata di almeno 6 mesi
Alcol: 13.5 % vol.
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