ORDINE MINIMO 6 BOTTIGLIE A SCELTA
Vitigni: Sangiovese, Syrah
Vigneto: Vigne “Quercione” e “Gelsomino”, 300-350 mt sul livello del mare, esposizione est-ovest. Terreno drenato argilloso-marnoso. Sistema di allevamento a cordone speronato/guyot.
Resa per ettaro: 80 quintali
Vendemmia: Fine Settembre inizi di Ottobre; a mano in cassette.
Vinificazione: Separata per vitigno in contenitori di cemento vetrificato per 10–14 giorni con rimontaggi giornalieri e controllo della temperatura. Il vino viene poi trasferito in piccole botti di cemento vetrificato e di legno dove ha luogo la fermentazione malolattica.
Affinamento: L’affinamento in bottiglia ha una durata di almeno 3 mesi.
Alcol: 12 % vol.
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