VINO

ORDINE MINIMO 6 BOTTIGLIE A SCELTA Vitigni:                      Incrocio Manzoni e pinot Bianco Vigneto:                    Esposto a nord-ovest a circa 280 metri sopra il livello del mare, presenta terreno argilloso con percentuale di sabbie. Età vigneti dagli 9 anni. Resa per ettaro:     80 quintali Vendemmia:           A mano in cassette, inizio/metà Settembre. Vinificazione:         Dopo la raccolta l’uva viene diraspata e pressata delicatamente, il mosto della prima spremitura viene quindi trasferito in cemento dove avviene la fermentazione con l’utilizzo di lieviti autoctoni e limitato utilizzo della solforosa. Invecchiamento:   Evoluzione in acciaio per circa 6 mesi e successivo affinamento in bottiglia per minimo 3 mesi. Alcol:                          11,5 % vol.