VINO

ORDINE MINIMO 6 BOTTIGLIE A SCELTA Vitigni:                      Sangiovese Vigneto:                    Vigneto “Valigioni Alto” 310 m s.l.m. con terreni profondi di argille e sabbia. Esposizione est-ovest con vigne di 50/60 anni di età. Sistema di allevamento a cordone speronato. Resa per ettaro:     30 quintali Vendemmia:           a mano in cassette, fine Agosto inizio Settembre. Vinificazione:      Macerazione sulle bucce per 4 ore e successiva vinificazione in bianco, con lieviti autoctoni, in vasche di cemento. Fermentazione in cemento per circa 15/20 giorni. Presa di spuma in Marzo/Aprile con lieviti selezionati. Sboccatura 25 Gennaio 2019 con dosaggio 5 g/l zucchero. Alcol:                         11,5 % vol.