VINO

ORDINE MINIMO 6 BOTTIGLIE A SCELTA Vitigni:                      Pinot bianco, Incrocio Manzoni Vigneto:                   Esposto a nord-ovest a circa 280 metri sopra il livello del mare, presenta terreno argilloso con percentuale di sabbie. Età vigneti dagli 8 anni. Allevamento Guyot. Resa per ettaro:     60 quintali Vendemmia:           a mano in cassette a inizio/metà Settembre. Vinificazione:       La fermentazione avviene in cemento con l’utilizzo di lieviti autoctoni. Macerato per 20 giorni in parte a grappolo intero. Trascorso tale periodo si procede con la pressatura ed alla vinificazione in cemento. Solforosa totale 15 mg/l Invecchiamento: Evoluzione in cemento per circa 3 mesi e successivo affinamento in bottiglia per minimo 3 mesi. Alcol:                          13,5 % vol.