VINO

ORDINE MINIMO 6 BOTTIGLIE A SCELTA Vitigni:                        Sangiovese, Sirah Vigneto:                     Vigne “Domata” , 380 mt sul livello del mare, esposizione est-ovest. Terreni drenati argillosi/marnosi. Sistema di allevamento a guyot. Resa per ettaro:        60 quintali Vendemmia:              a mano in cassette. Periodo:                       fine Settembre, inizio di Ottobre Vinificazione:            Separata per vitigno in vasi di cemento di piccole e medie capacità per 15 – 18 giorni con rimontaggi giornalieri all’aria. Il vino viene poi trasferito in botti di legno dove ha luogo la fermentazione malolattica. Affinamento:             12 mesi in botti da 40hl. L’affinamento in bottiglia ha una durata di almeno 6 mesi Alcol:                             12.5 % vol.