VINO

ORDINE MINIMO 6 BOTTIGLIE A SCELTA Vitigni:                         Sangiovese, Merlot Vigneto:                      Vigna “Quercione”, 250/300 mt sul livello del mare, esposizione est-ovest. Terreni drenati calcareo/marnosi. Sistema di allevamento a cordone speronato. Resa per ettaro:        70 quintali Vendemmia:              a mano in cassette. Periodo:                       fine Settembre, inizio di Ottobre Vinificazione:            Separata per vitigno in vasi di cemento di piccole e medie capacità per 15 – 18 giorni con rimontaggi giornalieri all’aria. Il vino viene poi trasferito in botti di legno dove ha luogo la fermentazione malolattica. Affinamento:             18 mesi in botti da 15/20hl. L’affinamento in bottiglia ha una durata di almeno 6 mesi Alcol:                             13.5 % vol.