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ORDINE MINIMO 6 BOTTIGLIE A SCELTA Vitigni: Incrocio Manzoni Vigneto: Esposto a nord-ovest a circa 280 metri sopra il livello del mare, presenta terreno argilloso con percentuale di sabbie. Età vigneti dagli 10 anni. Resa per ettaro: 80 quintali Vendemmia: A mano in cassette, inizio/metà Settembre. Vinificazione: Dopo la raccolta l’uva viene diraspata e pressata delicatamente, il mosto della prima spremitura viene quindi trasferito in cemento dove avviene la fermentazione con l’utilizzo di lieviti autoctoni e limitato utilizzo della solforosa. Invecchiamento: Evoluzione in acciaio per circa 6 mesi e successivo affinamento in bottiglia per minimo 3 mesi. Alcol: 13,0 % vol. -
ORDINE MINIMO 6 BOTTIGLIE A SCELTA Vitigni: Sirah 100% Vigneto: I terreni che caratterizzano la vigna “Domata” sono posti in alta collina a 370 m s.l.m., con esposizione Nord-Ovest e costituiti principalmente da scisto con percentuali di argilla e sabbia. Sistema di allevamento Guyot. Resa per ettaro: 50 quintali Vendemmia: a mano in cassette a metà Settembre. Vinificazione: La fermentazione avviene in cemento per un periodo che varia da 18-25 giorni con lieviti indigeni a aggiunte di solforosa minime. Invecchiamento: 12 mesi in barrique di quarto passaggio, legno allier media tostatura. L'affinamento in bottiglia ha una durata di almeno 12 mesi. Alcol: 13 % vol.
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