L’azienda vitivinicola Villa Cilnia produce, vinifica, invecchia ed imbottiglia i propri vini.
I 9 ettari di vigneti, appartenenti al comprensorio del Chianti e del Chianti Colli Aretini – D.O.C.G. sono coltivati con uve Sangiovese, Cabernet-Sauvignon, Merlot, Sirah, Traminer e Pinot Bianco vendemmiate a mano tra fine settembre e inizio ottobre.
I nostri vini sono profondamente legati al territorio e vengono prodotti in modo da rispettare l’equilibrio naturalistico dell’intera tenuta, fatto di boschi e fauna appenninica. E’ questo il motivo che ci ha spinto, dopo diversi anni di lotta integrata, ad abbracciare l’ideale biologico.
La spedizione verrà effettuata per un minimo di 6 bottiglie, selezionabili a piacere dal nostro catalogo prodotti.
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ORDINE MINIMO 6 BOTTIGLIE A SCELTA Vitigni: Incrocio Manzoni Vigneto: Esposto a nord-ovest a circa 280 metri sopra il livello del mare, presenta terreno argilloso con percentuale di sabbie. Età vigneti dagli 10 anni. Resa per ettaro: 80 quintali Vendemmia: A mano in cassette, inizio/metà Settembre. Vinificazione: Dopo la raccolta l’uva viene diraspata e pressata delicatamente, il mosto della prima spremitura viene quindi trasferito in cemento dove avviene la fermentazione con l’utilizzo di lieviti autoctoni e limitato utilizzo della solforosa. Invecchiamento: Evoluzione in acciaio per circa 6 mesi e successivo affinamento in bottiglia per minimo 3 mesi. Alcol: 13,0 % vol. -
ORDINE MINIMO 6 BOTTIGLIE A SCELTA Vitigni: Incrocio Manzoni e pinot Bianco Vigneto: Esposto a nord-ovest a circa 280 metri sopra il livello del mare, presenta terreno argilloso con percentuale di sabbie. Età vigneti dagli 9 anni. Resa per ettaro: 80 quintali Vendemmia: A mano in cassette, inizio/metà Settembre. Vinificazione: Dopo la raccolta l’uva viene diraspata e pressata delicatamente, il mosto della prima spremitura viene quindi trasferito in cemento dove avviene la fermentazione con l’utilizzo di lieviti autoctoni e limitato utilizzo della solforosa. Invecchiamento: Evoluzione in acciaio per circa 6 mesi e successivo affinamento in bottiglia per minimo 3 mesi. Alcol: 11,5 % vol.
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ORDINE MINIMO 6 BOTTIGLIE A SCELTA Vitigni: 100% Sangiovese Vigneto: Vigne “Quercione” e “Gelsomino”, 300-350 mt sul livello del mare, esposizione est-ovest. Terreno drenato argilloso-marnoso. Sistema di allevamento a cordone speronato/guyot. Resa per ettaro: 80 quintali Vendemmia: Fine Settembre inizi di Ottobre; a mano in cassette. Vinificazione: Separata per vitigno in contenitori di cemento vetrificato per 10–14 giorni con rimontaggi giornalieri e controllo della temperatura. Il vino viene poi trasferito in piccole botti di cemento vetrificato e di legno dove ha luogo la fermentazione malolattica. Affinamento: L’affinamento in bottiglia ha una durata di almeno 6 mesi. Alcol: 13 % vol. -
ORDINE MINIMO 6 BOTTIGLIE A SCELTA Vitigni: Sangiovese, Sirah Vigneto: Vigne “Domata” , 380 mt sul livello del mare, esposizione est-ovest. Terreni drenati argillosi/marnosi. Sistema di allevamento a guyot. Resa per ettaro: 60 quintali Vendemmia: a mano in cassette. Periodo: fine Settembre, inizio di Ottobre Vinificazione: Separata per vitigno in vasi di cemento di piccole e medie capacità per 15 – 18 giorni con rimontaggi giornalieri all’aria. Il vino viene poi trasferito in botti di legno dove ha luogo la fermentazione malolattica. Affinamento: 12 mesi in botti da 40hl. L’affinamento in bottiglia ha una durata di almeno 6 mesi Alcol: 12.5 % vol. -
ORDINE MINIMO 6 BOTTIGLIE A SCELTA Vitigni: 100% Sangiovese Vigneto: Vigne “Quercione” e “Gelsomino”, 300-350 mt sul livello del mare, esposizione est-ovest. Terreno drenato argilloso-marnoso. Sistema di allevamento a cordone speronato/guyot. Resa per ettaro: 80 quintali Vendemmia: Fine Settembre inizi di Ottobre; a mano in cassette. Vinificazione: Separata per vitigno in contenitori di cemento vetrificato per 10–14 giorni con rimontaggi giornalieri e controllo della temperatura. Il vino viene poi trasferito in piccole botti di cemento vetrificato e di legno dove ha luogo la fermentazione malolattica. Affinamento: L’affinamento in bottiglia ha una durata di almeno 6 mesi. Alcol: 13 % vol.
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ORDINE MINIMO 6 BOTTIGLIE A SCELTA Vitigni: Sangiovese Vigneto: Vigna “Tonda”, 400 m sul livello del mare, esposizione est-ovest. Terreni drenati con scisto ed arenaria. Sistema di allevamento guyot. Resa per ettaro: 50 quintali Vendemmia: a mano in cassette, inizi di Ottobre Vinificazione: In cemento vetrificato con lunga macerazione sulle bucce per 22 giorni con rimontaggi giornalieri. Il vino viene poi trasferito altri contenitori di cemento vetrificato dove ha luogo la fermentazione malolattica. Affinamento: 24 mesi in botte di rovere di Slavonia da 17 hl. L’affinamento in bottiglia ha una durata di almeno 6 mesi Alcol: 12,5 % vol. -
ORDINE MINIMO 6 BOTTIGLIE A SCELTA Vitigni: Sangiovese, Syrah Vigneto: Vigne “Quercione” e “Gelsomino”, 300-350 mt sul livello del mare, esposizione est-ovest. Terreno drenato argilloso-marnoso. Sistema di allevamento a cordone speronato/guyot. Resa per ettaro: 80 quintali Vendemmia: Fine Settembre inizi di Ottobre; a mano in cassette. Vinificazione: Separata per vitigno in contenitori di cemento vetrificato per 10–14 giorni con rimontaggi giornalieri e controllo della temperatura. Il vino viene poi trasferito in piccole botti di cemento vetrificato e di legno dove ha luogo la fermentazione malolattica. Affinamento: L’affinamento in bottiglia ha una durata di almeno 3 mesi. Alcol: 12 % vol.
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ORDINE MINIMO 6 BOTTIGLIE A SCELTA Vitigni: Sangiovese Vigneto: Vigneto della “Villa” 250/280 m sul livello del mare, esposizione est-ovest. Vigne di 20 anni di età, terreni drenati con argilla e marne. Sistema di allevamento a cordone speronato. Resa per ettaro: 80 quintali Vendemmia: a mano in cassette a metà Settembre. Vinificazione: Macerazione per 24 ore, salasso e successiva vinificazione in bianco in vasi di cemento per circa 15 giorni. Affinamento: In vasche di cemento e successivo imbottigliamento ad inizio Marzo Alcol: 12 % vol. -
ORDINE MINIMO 6 BOTTIGLIE A SCELTA Vitigni: Sangiovese Vigneto: Vigne “Valigioni”, 250/280 m sul livello del mare, esposizione est-ovest. Vigne di 30-50 anni di età, terreni drenati con argilla e marne. Sistema di allevamento a cordone speronato. Resa per ettaro: 70 quintali Vendemmia: a mano in cassette nei primi giorni di Settembre. Vinificazione: Macerazione per 6 ore e successiva vinificazione in bianco in vasi in cemento per 20 giorni, successiva presa di spuma in bottiglia nel periodo di Marzo-Aprile. Affinamento: 6 mesi in bottiglia Alcol: 11.5 % vol. -
ORDINE MINIMO 6 BOTTIGLIE A SCELTA Vitigni: Pinot bianco, Incrocio Manzoni Vigneto: Esposto a nord-ovest a circa 280 metri sopra il livello del mare, presenta terreno argilloso con percentuale di sabbie. Età vigneti dagli 8 anni. Allevamento Guyot. Resa per ettaro: 60 quintali Vendemmia: a mano in cassette a inizio/metà Settembre. Vinificazione: La fermentazione avviene in cemento con l’utilizzo di lieviti autoctoni. Macerato per 20 giorni in parte a grappolo intero. Trascorso tale periodo si procede con la pressatura ed alla vinificazione in cemento. Solforosa totale 15 mg/l Invecchiamento: Evoluzione in cemento per circa 3 mesi e successivo affinamento in bottiglia per minimo 3 mesi. Alcol: 13,5 % vol. -
ORDINE MINIMO 6 BOTTIGLIE A SCELTA Vitigni: Sirah 100% Vigneto: I terreni che caratterizzano la vigna “Domata” sono posti in alta collina a 370 m s.l.m., con esposizione Nord-Ovest e costituiti principalmente da scisto con percentuali di argilla e sabbia. Sistema di allevamento Guyot. Resa per ettaro: 50 quintali Vendemmia: a mano in cassette a metà Settembre. Vinificazione: La fermentazione avviene in cemento per un periodo che varia da 18-25 giorni con lieviti indigeni a aggiunte di solforosa minime. Invecchiamento: 12 mesi in barrique di quarto passaggio, legno allier media tostatura. L'affinamento in bottiglia ha una durata di almeno 12 mesi. Alcol: 13 % vol. -
ORDINE MINIMO 6 BOTTIGLIE A SCELTA Vitigni: Sangiovese Vigneto: Vigne “Valigioni”, 250/280 m sul livello del mare, esposizione est-ovest. Vigne di 30-50 anni di età, terreni drenati con argilla e marne. Sistema di allevamento a cordone speronato. Resa per ettaro: 70 quintali Vendemmia: a mano in cassette nei primi giorni di Settembre. Vinificazione: Macerazione per 6 ore e successiva vinificazione in bianco in vasi in cemento per 20 giorni, successiva presa di spuma in bottiglia nel periodo di Marzo-Aprile. Affinamento: 6 mesi in bottiglia Alcol: 11.5 % vol.