Gli oliveti di Villa Cilnia sono situati in un’area della campagna di Arezzo particolarmente vocata per la produzione di olio extravergine di qualità, grazie alla natura del terreno, all’esposizione al sole e ad un microclima peculiare. L’impianto degli olivi risale al 1800 e si dispone su terrazzamenti storici nella costa della collina.
Oltre al terroir, la qualità del prodotto è conseguita anche grazie all’impiego di tecniche colturali rispettose della pianta e dell’ambiente, ispirate ai migliori canoni dell’agricoltura biologica.
L’olio extravergine di oliva Villa Cilnia si ottiene dalla spremitura a freddo delle 3 principali cultivar della zona: Frantoio, Moraiolo e Leccino. La raccolta avviene a mano, agevolata dall’utilizzo di battitori pneumatici, reti e cassette forate, tra la fine di Ottobre e la prima decade di Novembre in funzione del grado di maturazione delle olive e dell’altitudine dei terrazzamenti.
Per garantire la freschezza del prodotto alla fine di ogni giorno, durante il periodo di raccolta, le olive vengono frante in molino biologico.
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Zona di produzione Bagnoro – Arezzo - Toscana Cultivar Frantoio, Moraiolo, Leccino Ettari di oliveto 4 ha Tipologia terreno Terrazzamenti. Impasto galestro argilloso, ricco di scisto Raccolta Fine Ottobre, prima settimana di Novembre. A mano con l’utilizzo di battitori pneumatici, raccolta in cassette forate. Produzione annua 15 q.li Frangitura A freddo, alla fine di ogni giorno di raccolta Colore Brillante, giallo verdolino Percezioni olfattive Intenso e fragrante. Fruttato di oliva e piacevole erbaceo. Gusto Equilibrato ed armonico. Di buona struttura, con una finale leggero piccante. Flavor fruttato e di carciofo Abbinamento Ideale su carni alla griglia, zuppe e minestre. Ottimo anche su insalate.